Título: PASTELERO PROFESIONAL
Fecha Inicio: 14/3/2013
Duración: 1 AÑO
Precio: $400
Modalidad: presencial
Descripción
• Carrera de PASTELERO PROFESIONAL: Duración: 1 Año.
Modalidad de cursado: 1 clases por semana 3 horas, clases teóricas y prácticas.
Te prepara para
Te enseñamos todos los tipos de batidos aplicando las técnicas primordiales de la pastelería para que seas un Profesional de la Pastelería. Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en la magia de la pastelería y aprender un repertorio de recetas novedosas de la mano de nuestros profesionales.
Detalle
PASTELERO PROFESIONAL
PROGRAMA:
- UNIDAD 1: Historia. Materia prima. Utensilios. Mise en place. Maquinaría. Masas batidas: Bizcochuelos. Pionono. Vainillas.
- UNIDAD 2: Budines: Marmolado. Limón. Naranja. Tradicional. Brownie.
- UNIDAD 3: Hojaldre. Tipos de hojaldre. Palmeritas. Voul au vant. Mil hojas. Zapatitos. Crema pastelera.
- UNIDAD 4: Tortas. Masas. Tipos. Ricota. Coco. Lemon Pie. Pasta Flora. Merengue Italiano.
- UNIDAD 5: Masas secas de manga. Coquito. Mascodinas. Masas secas.
- UNIDAD 6: Galletería; Pepitas. Marmoladas. Pepitos de limón, naranja, de coco, ojitos de buey.
- UNIDAD 7: Souffle y mousse de frutas, diferentes dulces y cremas. Tulipas. Semifredo. Parfait.
- UNIDAD 8: Tartas. Tipos y variedades. Rellenos varios. Técnicas básicas de decoración. Masas Finas.
- UNIDAD 9: Postres de restaurantes. Historia y recetas de los postres clásicos argentinos.
- UNIDAD 10: Enología y maridaje. Historia de la enología. Técnicas de cata. Maridaje especial para Pastelería.